文化文史学习委、民盟临海市支部、朱碧蓉委员等：

您们在临海市政协十五届四次会议上提出的《关于做大“小吃经济”打造文旅融合示范品牌的提案》（第027号）收悉。经研究，现答复如下：

临海小吃承载着千年府城的饮食文脉，蛋清羊尾、白水洋豆腐、乌饭麻糍等，构成了“糯叽叽天堂”的味觉符号。小吃不仅是味觉记忆的载体，更是城市软实力的象征。在文旅深度融合与共同富裕战略背景下，临海小吃产业的升级已刻不容缓。提案中建议临海对标沙县小吃550亿产值、嵊州小吃140亿规模，将网红标签转化为可持续发展的产业动能，通过标准化、品牌化、连锁化重塑，以“小吃经济”撬动文旅消费升级建议非常有必要。经各主办会办单位商量，拟从以下几方面实施，通过五到十年努力，做大做强临海小吃产业。

一、筑基塑品，品牌体系构建

（一）建立三级认证体系。由市场监督管理部门牵头制定《临海小吃品牌认证管理办法》，形成"区域公用品牌+企业品牌+产品品牌"体系。依托国有平台或政府主导成立的小吃协会等非营利性社会组织作为注册人，注册“临海小吃”集体商标，同步打造"好食来临"区域品牌。各部门依据职能实施"三标认证"制度：地理标志认证、老字号认证、非遗技艺认证，三方面打造品牌认证。

(二)完善标准规范体系。联合台州学院、职教中心或其他专业技术机构制定原料、工艺、包装等规范标准，建立核心食材数据库，先从白水洋豆腐等产业开始制订行业标准。推广可降解环保材料，设计专属临海小吃主题包装，接入食品安全溯源标准等。

二、示范打造，标准体系输出

（一）构建"双核"示范体系

1.本地体验中心建设。在文化旅游集聚区——紫阳商圈打造吸引眼球、富有街区文化特色的街区，融入临海历史文化传承特色，让游客在游玩中体验临海特色文化。市文旅集团将在西门街打造“七八十年代主题”的文化街和食品展销区，创建“临海味道”体验区，设置火烧饼、麻糍制作体验工坊等，复原年代感小吃街景，带领市民及游客记忆重游；推动社会资本打造中央厨房区示范，配置智能化生产设备，展示制作流程；由职教中心等教学机构设置研学培训区：开设"大师课堂"，定期开展标准化制作培训；待条件成熟后设置数字体验馆：开发VR美食剧场，重现戚继光抗倭时的军营食物场景等。

2.长三角旗舰店布局。由社发集团牵头组建专业运营公司，实施"五个统一"输出，在杭州设立“临府特色小吃”示范点试运营，探索“五个统一”标准，逐步推广。待条件成熟后统一供应链：建立"农户合作社+中央厨房+冷链物流"体系，实现一定区域内短时配送，根据发展情况配备专属临海小吃运输车；尝试建立数字系统：接入智能点餐系统，开发"临海小吃"小程序实现跨店积分通兑；统一空间设计：邀请专业设计打造"临海小吃、宋韵新食"主题空间，设置方言墙等文化元素；统一品控管理：建立"飞行检查+第三方检测"质量监控机制；统一品牌营销：策划"临海小吃"“府城家宴”品牌联展，持续向杭州、上海继续扩展布局。

（二）培育特色产品矩阵

示范点联动评选并推广临海小吃10大必吃单品：蛋清羊尾、麦虾、糟羹等爆款，围绕爆款产品、突破技术难关，推出预包装产品，推动临海小吃走出去。举办“府城小吃大赛”活动，今年拟由府城中心与文旅集团分别负责“府城好味道”和“临海古法馒头品牌运营创意大赛”。

由社发集团在杭州打造临海小吃标准化门店，探索建立标准化操作手册，待条件成熟时设置透明厨房和AR明档，扫描主推小吃展区，触发小吃制作及相关文史故事的全息场景，带动单品销量。试点成熟后吸引社会资本与力量加入，继续扩展国内大中城市旗舰店建设。

三、文旅赋能，营销矩阵联动

（一）打造沉浸式美食场景

1.时空美食廊道计划。在紫阳街布局"十二时辰"体验动线：

卯时（5-7时）：西门小吃市集（限量供应传统糟羹麦饼）

午时（11-13时）：府城长桌宴（举办临府家宴宴席体验）

戌时（19-21时）：非遗光影秀（城墙投影展示小吃故事）

2.美食文牒工程计划。开发"临海小吃"通关文牒，设置打卡点，集章兑换小吃文创产品等。嵌入AR互动功能，扫描店铺招牌触发制作工艺动画；建立积分商城，可兑换民宿体验、景区门票等文旅产品。

（二）构建立体化传播体系

1.节庆IP特色打造。如春季结合樱花盛开时节，开展“樱味”美食节，开发樱花酒酿麻糍等限定产品；秋季开展“府城家宴”文化周：复原文人雅集食单等。

2.新媒体传播矩阵。利用纪录片、短视频等新媒体，持续发挥府城文旅推荐官等影响力，让新兴媒体记录府城小吃特色传承。在前期府城万人宴的成功基础上，择期开展"百人试吃官"养成计划，孵化本土美食IP；继续推广“百县千碗”活动等，挖潜本地特色小吃，并用短视频、抖音、小红书等媒体线上推广府城小吃，力争形成《千年府城味》系列探店打卡专题。

四、小城大味，连锁效应持续

（一）构建产业发展体系。随着临海小吃规模逐渐形成后，通过五年左右逐步构建产业化发展体系。生产端，建设中央厨房产业园，配套标准化生产线；供应端，组建食材集采平台，建立农产品直供基地销售端；销售端，发展"直营+加盟+电商"多元渠道。

（二）完善政策保障机制。起草《促进临海小吃发展的扶持政策》，推动财政资金与社会资本向临海小吃倾斜，助力小吃行业做大做强，使其形成一定规模。争取市级财政部门保障部分扶持资金。联合人才办在府城优才基础上制定《小吃人才传承方案》，开展人才"青蓝工程"，对带徒传艺的小吃非遗传承人给予优待政策。

通过上述全链条打造、多维度融合方式，力争实现临海府城小吃“三个质的跨越与提升”：从地方小吃到全国品牌的跨越，从传统技艺到标准输出的跨越，从单一餐饮到文旅融合的跨越，打造全国文商旅融合示范标杆。

对以上答复如有意见，请与以下单位（科室）联系

联系科室（人）：李林娟       联系电话：1*******4 

   

临海市商务局

                         2025年7月11日