农工党临海市委会：

你们在临海市政协十五届四次会议上提出的《关于振兴台州酒厂黄酒产业的提案》（第017号）收悉。经研究，现答复如下：

台州酒厂是浙江省唯一一家国营酒厂，公司主要产品有黄酒、白酒、其他酒三大系列60多个品种。具备年产1万吨黄酒，1000吨白酒，1000吨其他酒生产能力。灵江山牌商标连续五届被评为台州市著名商标。黄酒连续五届获台州市名牌产品，被消费者美称为“政府酒”。

一、目前所做工作

（一）推动生产技术升级。区别于工业制酒，台州酒厂继承古法酿造工艺，坚持用传统酿造工艺手工制酒，前后加起来有100多道工序，最快要22天出酒。为保证产量，酒厂在部分环节加入了机械化设备，对现有的设备部分进行改造，增加自动封口机、自动喷淋机，进一步优化生产流程，提高效率，但酿酒的工艺步骤几乎与何义兴酒坊时期一致。

（二）加强产品研发。在一代代酿酒人的接力传承下，台州酒厂现已推出黄酒、白酒和其他酒三大系列60多个产品，其中不乏橄枣酒、10年典藏酒汗、优质糟烧、灵江风月、梦泉等精品酒。同时，针对不同消费场景和消费群体，倒推研发参数，不断开发新产品。如针对“新中产女性”：突出“低卡路里（≤80kcal/100ml）、低嘌呤、花香调”，研发时控制发酵糖分，引入玫瑰、茉莉等天然花酿工艺；针对“年轻人”，开发低度米酒和小瓶组合套装，投放市场后，消费者反映良好；针对“游客”推出伴手礼盒、搭配酒具的精品礼盒等。另一方面，酒厂针对不同菜系开发细分产品，比如搭配海鲜（江浙菜）研发“低单宁、微甜型”黄酒（平衡海鲜的鲜腥味）；搭配川湘辣菜研发“微苦回甘、解辣型”黄酒（类似啤酒的解辣逻辑，但更显质感）；搭配火锅研发“热饮适配款”（加热后香气更浓郁，且不易挥发酒精）。

（三）推动消费场景升级。线下，在盒马、Ole等精品超市设置“新中式酒饮区”，与茶叶、中式点心相邻陈列，在商场开设“黄酒体验馆”，提供“不同温度饮用（热饮/冰饮）搭配不同零食（坚果/卤味）”的免费试喝，让消费者直观感受黄酒的多面性。线上，发起“黄酒生活家”挑战赛，鼓励用户分享“自己的黄酒饮用场景”；入驻小红书、抖音电商的“微醺酒饮”专区，通过“场景化短视频”（如“95后闺蜜聚会喝什么”、“打工人下班后的黄酒小酌”）种草。针对传统消费者，在菜市场、社区超市铺设“便民装”（1L家庭装，价格亲民），搭配“烧菜、饮用两用”的标签；针对游客，在紫阳街宋代都酒务旧址开设灵江风月酒肆，集酒文化普及、酒工艺体验、酒产品展销于一体，大堂设置试酒柜台和一墙酒柜，提高品牌的影响力。

二、存在问题

目前工厂老龄化严重、人才断层，酿造技艺传承人平均年龄55岁，而每年相关专业毕业生不足200人；黄酒的传统形象固化（与“老派”“过时”绑定）导致消费市场受限。

三、下阶段计划

接下来，一是启动人才培养计划，通过“老带新”、新人培训等形式，加快年轻人才队伍建设；二是立足市场需求开发创新产品，在后续产品开发中，结合特色文创产业，打造年轻人喜欢的创意酒类；结合大健康概念，开发具有养生作用的健康酒类；三是持续推进跨界融合，以台州府城创成5A景区为契机，增加传统酿酒工业旅游项目。对厂区部分房屋进行改造设立传统酿造展示参观区，对接旅游公司，接纳旅游团队和散客来公司参观购物，增加产品销售。

 

感谢你们对工业经济发展的关心和支持！

联系单位：临海市经济和信息化局  联系人：金静静

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           2025年7月22日