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索引号: LH331082-066/2021-108990 公开方式: 主动公开
成文日期: 2021-02-08
发布单位: 古城街道
优秀!临海古城成校打造的品牌项目喜获2020年浙江省成教品牌项目
  • 日期:2021-02-08 08:20
  • 来源:古城街道
  • 浏览次数:

临海市古城街道成人文化技术学校上报的

临海特色小吃项目培训

荣获2020年浙江省成教品牌项目

 

临海特色小吃项目培训

 

项目简介

 


 

 

 

 

 

 

 

临海,得千年府地文化之积累,精深广博,其中饮食之独特、品种之繁多、历时之久远,为国内城市所仅见。小吃源自生活,发端市井,少登大雅之堂,遍及城市乡村,蕴含历史文化,彰显风土人情。临海市古城街道成人文化技术学校坚持以服务为宗旨,以需求为导向,坚持能力建设和示范引领,突出机制体制创新,强化基础能力建设,增强服务能力,依托临海千年古城的文化渊源、古城文化的品质,打造出一批特色小吃品牌培训课程,传承临海古城小吃悠久传统历史,使临海小吃成为国内知名品牌。

团队建设

有一支素质较高、结构合理的专兼职教师队伍和管理队伍,项目任课有专职教师28人,兼职教师31人,志愿者队伍人数78人。项目负责人金征斌系中学高级教师,具有较高的专业素质和6年以上从事相应管理工作的经历。项目总设计师李胜利系临海市餐饮协会会长,临海古城小吃传承人、台州市餐饮行业协会副会长。品牌项目技术老师有:洪昌杰--临海市餐饮行业协会副秘书长;裘海威--临海市餐饮行业协会副秘书长;朱克金--临海市餐饮行业协会副会长;王林平--临海市餐饮行业协会副会长。项目任课有专职教师28人,其中具高级职称12人,中级职称16人,均具有中级以上的任职资格和专业要求。项目管理人员及兼职教师和志愿者队伍均具有相应的专业等级水平和三年以上从事临海小吃培训管理的经历。

学校简介

古城成校位于临海古城文化区内,巾子山脚下,紧邻江南长城。学校项目培训场地设置符合教学和安全要求,教学设施完善、设备齐全、能较好满足培训规模和实际培训需求。学校拥有独立的校园,占地10亩,建筑面积3650平方米,校内拥有可容纳50人座位的计算机房2个,7个多媒体教室,实行校园网络全覆盖,能为当地居民提供现代远程教育课程。实训基地,有中式烹调师培训酒店等,有保证正常教育培训的教室及设施设备,教师办公设备齐全。

 

项目特色

 

学校制定了《临海小吃》项目培训方案。培训对象为餐饮爱好人员、酒店厨师、职业技术学校学生、乡村厨师。培训时间每期为十天,每季度培训一次。开设国家职业资格培训教程和临海小吃特色课程,以临海本土名小吃菜单项目为主:府城糟羹、麦油脂、姜汤面、麦虾、梅花糕、灰青糕、烤姜汁、乌饭馍糍、蛋清羊尾、白水洋豆腐、香酥鲳鱼等(百县千碗,府城家宴)。编有自主教材《临海小吃大全》本书介绍了国家历史文化名城——临海市的传统小吃141种,分为8个部分,从它们的名称、原料、制作方法和特点四个方面逐一展示各自魅力。

社会评价

 

特色小吃项目培训成为临海市第一次全面介绍如此众多小吃的本地特色课程。经过古城成校和临海餐饮协会的培训,学员培训效果好,参加各类大赛获得了各种奖项。

 

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培项目社会知名度和信誉度较高,学员在各级大奖赛中成绩优异,如“妈妈的味道”浙江省第二季民间美食巧女秀中,古城成校学员获得“最佳人气奖”。在首届2019浙江省美食旅游文化节中,学员获得“巧手美食奖”。中国水库胖头鱼、白对虾烹饪技能大奖赛中,古城成校学员获得“二等奖”2019年临海市十一届百公里毅行暨白水洋豆腐美食节中,古城成校学员获得“金牌菜”奖。台州日报、台州电视台、浙江日报等新闻媒体对此进行了报道


社会影响

学校从2015年开展临海本土小吃培训以来,取得了良好的经济效益和社会效益;培育了一批项目示范户和行业的领军人物。为临海餐饮培养了各种名小吃人才,如枫林农家乐园、临海市荣小馆小吃有限公司、临海市东部大酒店、临海市旋宫大酒店、临海市江南荣庄农家乐有限公司、临海市泰和轩酒店有限公司、临海市朝阳渔港大酒店有限公司、临海市左岸厨房有限公司、临海市府上人家餐饮有限公司、临海市通泰海鲜城等优秀人才自主创业。


 

 

 

 

 

 

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